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后，楚云风将白芝麻放进锅里进行炒制。
合成过后的白芝麻粒粒饱满，而且晶莹剔透，皮薄油多，看起来就很有食欲。
芝麻炒热之后会散发出更多的香气，同时起到增香的作用，会把红油的香味再提升一个档次。
炒熟了之后便将它盖在了辣椒面的上面。
剩下的就是炼油，这也是红油制作的关键一步，红油香不香，关键就看油的选择和炼制。
首先必须要选用菜籽油，其他的油类都不合适。
选用菜籽油的原因是它的粘稠度比其他油类要高，所以做出的红油能够更好地粘附在菜品之上，增加菜品的香味。
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